Aprimorando sua técnica há seis anos, o proprietário de uma hamburgueria, na região central de Campo Grande, coloca agora o pastrami em seu cardápio. A iguaria da charcutaria judaica vêm conquistando a clientela e o Made In MS teve acesso a receita artesanal.
Conforme o proprietário, que há 10 anos alimenta os apaixonados por hambúrguer, a intenção era ser o pioneiro em pastrami artesanal no Mato Grosso do Sul, o que configura todo o seu pioneirismo no ramo gastronômico. Sendo assim, desde o dia 1° de julho de 2019, o empresário decidiu experimentar o preparo da iguaria.
“Na época, não tínhamos a estrutura atual. Fizemos nosso próprio defumador usando dois tambores cortados e soldados por mim e um amigo”, relembra o empresário. Desde então, a técnica foi aprimorada até alcançar o padrão atual, com estrutura profissional e controle de qualidade rigoroso.
O que é o pastrami e como é feito?
Para quem ainda não conhece, o pastrami é uma iguaria da charcutaria judaica, tradicionalmente preparada com peito bovino. A carne é curada em salmoura, temperada com especiarias e defumada lentamente.
No caso da Burger Pub, o processo leva cerca de 20 dias, com a carne sendo virada diariamente para absorver todos os temperos.
O resultado é uma textura macia, com sabor defumado inconfundível.
A estrela do cardápio: Pastrami
O novo sanduíche, batizado de Pastrami, leva pão brioche, burger grelhado no ponto certo, cheddar maturado, fatias generosas de pastrami artesanal e sour cream. A combinação equilibra suculência, cremosidade e defumado, entregando uma experiência gastronômica única.
Com o lançamento, a Burger Pub reafirma seu compromisso com a inovação e a excelência nos ingredientes, se consolidando como referência no cenário gastronômico campo-grandense. Além disso, mostra como a paixão por hambúrgueres artesanais e o toque autoral podem criar sabores inesquecíveis.
📍 Onde encontrar:
Burger Pub – R. Barão do Rio Branco, 2106.
📲 Instagram: @burgerpubcg
